大変ご無沙汰のプログ更新。
気が付けば年末。

新店舗のご挨拶もせず・・・。
大変申し訳ありませんでした。

新しいＨＰも年明けにはお見せできると思います。
本当に可愛いＨＰができました。ご覧になってください。

２００９年
今年を振り返り。

２００９年のテーマは『勇気を持って、前に進む』。

11月末の新店舗『RACINES　Boulangerie & Bistro』ラシーヌ＝ルーツ
は、開店と同時に大反響。
12月の１ヵ月だけで、１万人近いお客様にご来店頂きました。

新しいスタッフは、みんな素晴らしい働きをしてくれました。
パン屋さんという新しいジャンル。私の解釈や、発想に振り回されながら（笑）・・・
若い黒沼シェフブーランジェと最高のガンバリ屋が揃ったチームは、2010年。
きっと素晴らしい結果をもたらすと確信しています。

ビストロチームは大車輪の働き。
斎藤シェフをはじめ、若手も泣きながらついていった怒涛の１か月が、
これから戦う自分自身を大きくさせたのではないでしょうか。
手強い自分自身。超えられるかどうかが、これからの人生を大きく変えることでしょう。

そして、『神楽坂　鼎』。
一番小さな店舗。でも、僕の一番大好きな店です。
長谷部料理長、彩乃、瀧。
厳しことも沢山言ったけど、この店が私のプライドです。
お客様の食べたい物を作りだした今回の『鼎　改革宣言！』
今後の鼎の進むべき姿が確実に見えました。
そして、成長した3人をもっと、もっと『見ていたい！』そんな気持ちです。
私達のルーツはここに込められているものなのです。
店舗が増え、スタッフが増え、会社が大きくなっても。

ここだけは変わらない。中心であることが私の希望です。

頑張ってついて来てくれてありがとう！


そして。
そして、何といっても『ＧＲＩＰ』

ここだけは、僕の店の中でも『空気』、『使命感』『責任感』。
全てが違いました。
気が付けば、5年。

いろいろな事があり。
自分自身を見つめなおし。泣いて、泣いて、ちょっと笑って・・・。
繰り返した年月。考え抜いた年月。前に進んだ年月。

全てが、全店舗のスタッフの心に届きました。
ラシーヌのオープンからの快進撃も、大反響も。
全て、この店の涙と、汗のおかげです。

北奥京子の姿を。
全員が追っかけた結果です。
伸人、金沢も本当によくやってきくれた。

ラシーヌに移った斎藤シェフの大きさを、中澤は感じ取ってくれました。
最高の1年をみんなで分かち合ってもらいたい。
年末年始。ゆっくり休んで。
また一緒に歩きだしましょう！

最高の結果をありがとう。感謝しています。



いつも、お客様を最後にして、申し訳ありません。

２００９年最後に。

今年、沢山のお客様がGRIP、RACINES、鼎にお越しいただきました。
昨年をはるかに超える、最高の１年でした。
この自信やプライドは２０１０年。さらに大きく羽ばたくと思います。
出会えたことの感謝と、これから先、未来まで続くご縁を考えながら。

２０１０年。
またお会いしましょう。

ここまでプログをさぼると、逆に期待している方も沢山いる様ですが・・・
すいません。サボってました。

そして、３７歳。
６月２３日。私の誕生日。
今年も沢山の人に『おめでとう！』を頂き、年々その数が多くなっている事を嬉しく感じました。
また良い１年を過ごしたんだなぁ。っと。
いろんな人に支えられ、助けられ。３６歳の自分はどう過ごせたのか？
考えているうちに・・・。
笑っていました！　本当に楽しい１年だったということなのかなぁ。

昨年と同じ目標を掲げつつ、今年は『勇気をもって前に進む』ことが私の目標です。
私は夢を毎日見ます。眠っている時も、仕事している時も、いつでも。

３７歳の今年は、チャレンジの連続。
１０月１日の新店に向けて日々、夢や情熱、不安や恐怖が私に上を向かせてくれています。

最高のスタッフに囲まれ。
最高の家族に囲まれ。
お世話になっている大切な人達。

私の良いところも悪いところも。
全てわかってくれる人がいて、いつも甘えている様な・・・。

でも！
今年も、同じ歩き方を。
誰にも負けない感性を。
自分に負けない自分を。
そして、優しく、大きく、温かく。
自分らしく。GRIPらしく。

支えて頂いている沢山の人に感謝して。
進んでいきます。

桜の季節。
サクラ色。

この季節は、なんだか優しくなります。

そしてこの時期は1年で一番時の流れが速いような気もします。
もうすぐ4月。
もう１年の4分の１が終わろうとしています。

GRIP＆鼎とも、2008年の努力は確実に実を結び、2009年の満開の桜。

凄いことです。
ロジックを作り上げてきたスタッフたちは新たなステージを作り上げました。
ご期待に応えるという情熱と不安。

向上心を持っている奴だけが感じる恐怖。
この恐怖心を持っている人間が、成長するのでしょう。

そして、僕もそれに応えたいと思います。
仲間として支えあい、たくさん笑いたいもんね！

3年ぶりの出店に向けて。
挑戦が始まります！

よしっ！　　　みんなで走るよ！

またご無沙汰してしまいました。
今年初めてのプログ更新です。すいません。

1月。
新たな気持ちで２００９年にスタッフは挑みました。
例年より落ち込むと見込まれた1月を、準備と２００９年の基盤造りと決め、
沢山の課題や仮説を元にした仕組み造り。
激しいやり取りや、叱咤激励。
スタッフ同士が向き合い上を目指しているのをみて感激し、
私はあまり口を出さなかった気がしています。

2月の大躍進は見事に実を結び、更なる自信になったことでしょう。
今後も楽しみです。

その中で、成長したスタッフもいれば、自分の甘さに悩んだスタッフ。
悩むこと。
すごく大切ないい時間を過ごしてほしいと思っています。
若いから、経験がないから悩むのではないのです。
悩むということは、明日の自分を変える事が出来るチャンスなのではないかな？

私もたくさん悩みます。悩んで、悩んで何かを見つけるのです。
完璧な人間などいません。
でも、完璧を目指し、努力を重ねる人に笑顔が増えるのです。

人の真似ばかりして、自分から逃げていては、周りはついてこれません。

自分のスタイルを。
GRIPのスタイルを。
人生にスタイルを。

そんなスタッフを私は支え続けます。
3月からが、楽しみです。

２００８年の最後に。

日頃より、Dining　GRIP　ならびに、神楽坂　鼎をご愛顧頂き、誠にありがとうございます。

最近、年をとったのか、１年がアッという間に過ぎますね。
今年一年、さぼったプログを更新します。皆様申し訳ありません。

２００８年。
皆さんはどんな年でしたか？
私個人としては、大好きだった祖母との別れがありました。
祖母との別れがきっかけで、自分の性格、考え方、人生がこれほどまでに、影響を受けたことを強く感じ、
同時に、自分自身のルーツを真正面から見つめる事ができました。
感謝の気持ちしか浮かばない。そんな感じ。不思議な感じ。
でも、すごく自信が持てた気がします。
きっと、彼女は天国で誇らしく、優しく微笑んでいるに違いない。ありがとう！おばあちゃん！

２００８年。
グリップ。
スタッフはどんな１年だったかな？
最高の１年だったんじゃないかな？
一人一人のお客様を身近に感じ、愛され、励まされ、楽しんで仕事ができたんじゃないでしょうか。
私は、とうとう１年間。店舗に入ることはありませんでした。
嬉しいような、寂しいような・・・。
でも、これ程までに、現場を診て、感じた事はなかったように思えます。
この距離感と、スタッフ一人一人の成長。
真正面から指摘し、問いかけ、作り上げた今年のグリップは私が考えた以上に成長しました。
けして逃げる事なく立ち向かったチームの力に感動し、誇らしく働いている姿に心打たれました。

今年、スタッフがまいた種は、２００９年確実に育つでしょう。
最近は景気が下向き、一気にデフレに向かうこのご時世、光は確実に見えました。

制約がたくさんあるからこそ、最高のものが生まれる。
誇らしく、上を向いて、歩いていきましょう！



２００８年最後に。

今年、沢山のお客様がGRIPにお越しいただきました。
最高の１年でした。
この自信やプライドは２００９年大きく羽ばたくと思います。
出会えたことの感謝と、これから先、未来まで続くご縁を考えながら。

２００９年。
またお会いしましょう。